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業界情報
2008/10/04:第3回「豆を用いた和洋菓子コンテスト」の審査結果をご紹介します。
 日本洋菓子協会連合会、全日本洋菓子工業会、全国和菓子協会及び全国豆類振興会の共催,、(財)日本豆類基金協会の後援により、第3回「豆を用いた和洋菓子コンテスト」が開催され、その受賞作品が決定されました。

 このコンテストは、「健康的な食材」として注目を集めている「豆」を用いたオリジナルの和菓子及び洋菓子を、全国の菓子製造技術者から募集し、優秀作品を表彰するもので、今回はその第3回目となります。

 作品の募集は平成20年5月から7月中旬にかけて行われ、洋菓子部門67作品、和菓子部門34作品、合計101作品の応募がありました。これらの中から書類審査による第一次審査により、両部門から各7作品、計14作品が選抜され、10月4日(土)に東京製菓学校(東京都新宿区)において実技審査による最終審査会が開催されました。
審査委員を務められたのは、主催4団体から選出された次の7名の方々です。

■洋菓子部門:大山栄蔵(日本洋菓子協会連合会)、島田進(日本洋菓子協会連合会)、大野龍男(全日本洋菓子工業会)、細内進(全日本洋菓子工業会)
■和菓子部門:戸塚義正(全国和菓子協会)、石川忠久(全国和菓子協会)、薮光生(全国和菓子協会・全国豆類振興会広報PR委員長)

 審査結果は、以下のとおりです(画像はクリックで拡大表示できます。)。各作品のレシピなど詳細な情報は、受賞作品集(PDFファイル:5,924KB) をご覧ください。

 このコンテストをきかっけとして、菓子業界において、和、洋両分野の技術交流や豆の新しい利用方法の開発が進み、創意工夫に富んだ新しい菓子が誕生していくことが期待されています。

洋菓子部門
賞 名
 最優秀賞
Ezo-Mame〜蝦夷地(北海道)の豆〜
作品名
 "Ezo-Mame" 〜蝦夷地(北海道)の豆
作者名
 西脇 一幸(ニシワキ カズユキ)
所属(都道府県)
 札幌パークホテル(北海道)
賞 名
 大賞
豆・サレ
作品名
 豆・サレ
作者名
 関根 直之(セキネ ナオユキ)
所属(都道府県)
 藤田観光(株)椿山荘(東京都)
賞 名
 金賞
Jouir de son bonheur〜幸福を味わう〜
作品名
 Jouir de son bonheur 〜幸福を味わう〜
作者名
 五位渕 浩一(ゴイブチ コウイチ)
所属(都道府県)
 (株)ホテルニューオータニ(東京都)
賞 名
 金賞
La brise(そよ風)
作品名
 La brise(そよ風)
作者名
 川邉 努(カワベ ツトム)
所属(都道府県)
 (株)ルコント(東京都)
賞 名
 技術優秀賞
Fantasy〜幻想〜
作品名
 Fantasy 〜幻想〜 
作者名
 関 慎弥(セキ シンヤ)
所属(都道府県)
 ホテルザ・マンハッタン(千葉県)
賞 名
 技術優秀賞
豆・ゆず・ラクテ
作品名
 豆・ゆず・ラクテ
作者名
 金井 智幸(カナイ トモユキ)
所属(都道府県)
 ウェスティンホテル東京(東京都)
賞 名
 技術優秀賞
八ヶ岳の恵
作品名
 八ヶ岳の恵
作者名
 冨田 和彦(トミタ カズヒコ)
所属(都道府県)
 合資会社 カルチェ・ラタン(愛知県)

和菓子部門
賞 名
 最優秀賞
散歩みち
作品名
 散歩みち
作者名
 丸山 卯(マルヤマ シゲル)
所属(都道府県)
 まるやま千栄堂(茨城県)
賞 名
 大賞
木々の調べ
作品名
 木々の調べ
作者名
 小倉 章弘(オグラ アキヒロ)
所属(都道府県)
 大間々青柳(群馬県)
賞 名
 金賞
いろいろ豆の浮島まんじゅう
作品名
 いろいろ豆の浮島まんじゅう
作者名
 山本 誠美(ヤマモト マサミ)
所属(都道府県)
 (株)香炉庵(神奈川県)
賞 名
 金賞
だだちゃ巻
作品名
 だだちゃ巻
作者名
 安海 啓之(アンカイ ヒロユキ)
所属(都道府県)
 (株)中村屋 神奈川工場(神奈川県)
賞 名
 技術優秀賞
福包み
作品名
 福包み
作者名
 庄田 美保(ショウダ ミホ)
所属(都道府県)
 米屋(株)(千葉県)
賞 名
 技術優秀賞
雅〜豆づくしの和風ロール〜
作品名
 雅 〜豆づくしの和風ロール〜
作者名
 出口 勝正(デグチ カツマサ)
所属(都道府県)
 菓子処ふる里(大阪府)
賞 名
 技術優秀賞
豆の路
作品名
 豆の路
作者名
 岩丸 泰子(イワマル ヒロコ)
所属(都道府県)
 伊豆一の蔵(静岡県)
  注:同じ賞の中での掲載順は、応募時の受付順によっています。

 本コンテストに関するお問い合わせは、全国豆類振興会(TEL:03-3560-5391)まで。

(参考)
第1回(2006年)豆を用いた和洋菓子コンテスト受賞作品集(PDF:6,944KB)
第2回(2007年)豆を用いた和洋菓子コンテスト受賞作品集(PDF:5,594KB)

 
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