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豆の種類
  一般的に、「豆」とは、植物分類学上のマメ科に属する穀物を指します。世界のマメ科植物はおよそ 650属、18,000種にも及びますが、食用として経済的に重要なものは70〜80種程度 と言われています。このうち、現在、我が国の市場で流通している主な種類を分類・整理すると次のとおりです(分類図PDF:321KB)。
 なお、カッコ内のアルファベット表記は学名で、命名後の分類変更等により同一種に異名(synonym)が存在する 場合は、現時点で有効と判断されるものを記載しました。
日本で流通している主な豆の種類(分類図)
 
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