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豆の種類
 豆類は、人類が穀類に次いで最も古くから食用栽培した植物とも言われています。根粒菌による空中窒素固定により土壌の肥沃土を維持・向上させることのできる作付体系上重要な作物として、また、栄養のバランスを整える食材として、昔から世界中で大きな役割を果たしてきました。日本人にとっても馴染みの深い食材であり、多様な種類の豆類が利用されています。 

 ここでは、輸入も含め、現在、日本国内で流通している主な豆の種類をご紹介します。
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